Gitte Bjørn sa stala zlatníckym majstrom v roku 1993. Už z jej absolventskej práce bolo zrejmé, že by sa rada venovala technike modelovania. Vystavovala v Dánsku, ale aj v zahraničí a svoju prácu popisuje takto:
V mojej práci sa snažím, aby som dala priestor a fyzicky som zhmotnila časť mojej predstavivosti, ktorú stále nechávam ožívať mytologickými bytosťami a zvieratami z dôb gotiky. Tak som si istá, že mám stále pred sebou radostné a vzrušujúce očakávania.
Hovorí sa, že musíme prejsť jej dielňou, aby sme sa dostali do jej životného priestoru - tam, kde žije workoholik.
Pozerám sa okolo seba - nie je tu jediný obrázok, ktorý by som si nechcela vziať domov a zavesiť na stenu. Všetko doslova dýcha dobrým vkusom.