Gitte Bjørn se formó como orfebre en 1993. Desde su proyecto fin de carrera ya era notorio su interés por trabajar con la escultura. Ha exhibido en Dinamarca e internacionalmente y describe su trabajo del siguiente modo:
"Me esfuerzo por crear espacio y conferir una realidad física a la parte de mi imaginación que todavía permito que viva en un mundo paralelo poblado de seres mitológicos y animales de tiempos góticos. De este modo, bajo la guarda y me trato con la esperanza de la alegría y el entusiasmo que van por delante de mí".
Es revelador caminar a través de su taller para adentrarnos en su espacio de vida, aquí vive una adicta al trabajo.
Miro a mi alrededor, ni una sola fotografía en las paredes que no me gustaría llevarme a casa. Se respira buen gusto en cada rincón.